免烤奥利奥芝士蛋糕 (中文版)
Rabu, 03 Januari 2007
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奥利奥芝士蛋糕不需要烤箱，而且做法简单，只要跟着配方就一定成功。
🌹 温馨提示：
1. 吉利丁是什么？
吉利丁＝gelatine＝明膠＝鱼膠。
2. Bloom set out 是什么？
吉利丁片、粉都有一个Bloom number。号码越低，吉利丁的凝固力越弱，味道越腥，透明度越低。
3. 可以用吉利丁粉代替吉利丁片吗？
可以。分量得看吉利丁粉的Bloom set out 而定。代替3片吉利丁的分量如下：
Bloom 125-155: 9.9 g
Bloom 160-180: 7.5 g
Bloom 190-225: 6.0 g
Bloom 235-265: 5.1 g
4. 吉利丁粉怎么软化？
吉利丁粉放碗里，然后加点室温水让吉利丁粉完全湿透即可。粉和水的比利是 1:3 (以茶匙算) 或 1:2 (以重量算)。吉利丁粉湿透后就可以照食谱隔水加热。
5. 吉利丁片去哪里买？
烘培材料店或大的超市。网上也有。
https://goo.gl/KhIc2B – taobao
https://goo.gl/iGHvDK – parknshop
https://goo.gl/h3LCRC – amazon US
https://goo.gl/vts4bd – sainsburys
https://goo.gl/8Gg6zA – bakeking
6. 酸奶是什么？
酸奶＝yogurt＝優格＝乳酪（香港）。
7. 牛油是什么？
牛油＝butter＝奶油＝黄油。
免烤奥利奥芝士蛋糕
饼干底
xviii 块无夹心奥利奥饼干，共132 g
xl g 无盐融化牛油
装饰
8.5 块无夹心奥利奥饼干，要受潮、软的
芝士糊
3片吉利丁
500 g 全脂凝固状纯酸奶
250 g 全脂砖形奶油芝士
120 g 糖粉， 如有颗粒就过筛
2.5 块无夹心奥利奥饼干，加入心形装饰切掉的饼干（若没有就用6.5块饼干）， 全掰小块
＊＊全部材料@室温＊＊
1）8" x 5" x 2" 蛋糕模铺上两个交叉的塑料袋。
2）饼干低做法：饼干压碎，加入牛油，搅拌均匀，倒入蛋糕模，铺平，压实，冷藏备用。
3）装饰做法：用心形模把饼干切成心形，9 个 three cm，8 个 two cm。
4）芝士糊做法：吉利丁用冰水泡软，挤干，以热水加热至融化，加入少许酸奶，搅拌均匀。加入剩下的酸奶，搅拌至无颗粒。冷藏备用。
5）奶油芝士搅拌至半滑顺，加入糖粉，继续搅拌至完全滑顺。加入酸奶糊的大概¼，搅拌至无颗粒，再加入剩下的酸奶糊，搅拌均匀。试味，若不够甜可加点糖粉。把碗边刮干净，搅拌均匀。
6）如果芝士糊很稀，就把它放进冰箱冷藏，直至浓稠，像打到6-7分发的鲜奶油。
7）组合方法：把芝士糊的将近⅓倒入蛋糕模，再把饼干块的½洒在芝士糊上。重复。倒入剩余的蛋糕糊，抹平，振出大气泡，冷藏7-8小时，直至芝士糊凝固。
8）蛋糕脱模，塑料袋拉开，把蛋糕移到蛋糕垫上，装饰。若不马上吃须冷藏。
(6人份 – 8" x 5" x 2")
饼干底
xviii 块无夹心奥利奥饼干，共132 g
xl g 无盐融化牛油
8.5 块无夹心奥利奥饼干，要受潮、软的
3片吉利丁
500 g 全脂凝固状纯酸奶
250 g 全脂砖形奶油芝士
120 g 糖粉， 如有颗粒就过筛
2.5 块无夹心奥利奥饼干，加入心形装饰切掉的饼干（若没有就用6.5块饼干）， 全掰小块
＊＊全部材料@室温＊＊
1）8" x 5" x 2" 蛋糕模铺上两个交叉的塑料袋。
2）饼干低做法：饼干压碎，加入牛油，搅拌均匀，倒入蛋糕模，铺平，压实，冷藏备用。
3）装饰做法：用心形模把饼干切成心形，9 个 three cm，8 个 two cm。
4）芝士糊做法：吉利丁用冰水泡软，挤干，以热水加热至融化，加入少许酸奶，搅拌均匀。加入剩下的酸奶，搅拌至无颗粒。冷藏备用。
5）奶油芝士搅拌至半滑顺，加入糖粉，继续搅拌至完全滑顺。加入酸奶糊的大概¼，搅拌至无颗粒，再加入剩下的酸奶糊，搅拌均匀。试味，若不够甜可加点糖粉。把碗边刮干净，搅拌均匀。
6）如果芝士糊很稀，就把它放进冰箱冷藏，直至浓稠，像打到6-7分发的鲜奶油。
7）组合方法：把芝士糊的将近⅓倒入蛋糕模，再把饼干块的½洒在芝士糊上。重复。倒入剩余的蛋糕糊，抹平，振出大气泡，冷藏7-8小时，直至芝士糊凝固。
8）蛋糕脱模，塑料袋拉开，把蛋糕移到蛋糕垫上，装饰。若不马上吃须冷藏。